Warum gerade ältere Menschen oft an einem Mangel an Vitamin K leiden
Während Vitamin C populär ist, gehört Vitamin K nach wie vor zu jenen Vitaminen, die gerne vergessen werden. Denn es wird immer wieder verkündet, dass ein Vitamin-K-Mangel – ausser bei Säuglingen – selten vorkomme. Doch diese Behauptung wurde schon im Jahr 2014 dank einer Studie (5) der Maastricht University widerlegt. Darin hatte sich gezeigt, dass auch Kinder und Erwachsene von einem Vitamin-K-Mangel betroffen sein können.
Ältere Menschen sind jedoch besonders anfällig für einen Vitamin-K-Mangel. Denn Sie leiden häufig an Magen-Darm-Erkrankungen oder Mangelernährung. Beides begünstigt einen Vitamin-K-Mangel. Auch Antibiotika können einen Vitamin-K-Mangel fördern.
Welche Folgen ein Mangel haben kann
In einer Studie (Mai 2017) von Forschern der Tufts University in Boston kann ein Mangel an Vitamin K chronische Leiden wie Arthrose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigen (1, 4).
Im Mai 2019 erschien vom selben Forscherteam eine weitere Studie (2) zu den Folgen eines Vitamin-K-Mangels. Die Wissenschaftler untersuchten darin die Daten von mehr als 1.300 älteren Männern und Frauen im Alter von 70 bis 79 Jahren. In einem Studienzeitraum von 6 bis 10 Jahren überprüfte man die Mobilität der Probanden (anhand ihrer Fähigkeiten, eine Gehstrecke von 400 Metern bzw. das Treppensteigen von zehn Stufen ohne Pause zu bewältigen).
Die Mobilität kann sich verschlechtern
Es zeigte sich, dass genau jene Probanden am schlechtesten zu Fuss unterwegs waren, die gleichzeitig einen niedrigen Vitamin-K-Spiegel hatten. Das Risiko, eine Mobilitätseinschränkung zu entwickeln, war bei ihnen sogar doppelt so hoch als bei Personen mit gesunden Vitamin-K-Werten!
In obiger Studie wurde der Vitamin-K-Spiegel der Probanden anhand des im Blut zirkulierenden Vitamin K1 bestimmt. Dieser Wert spiegelte die Menge an Vitamin K in der Nahrung wider (3). Oft wird der Vitamin-K-Spiegel aber auf andere Weise bestimmt, wie wir hier erklärt haben:
- Wie man den Vitamin-K-Spiegel messen kann
Bleiben Sie auch im Alter fit!
Verzehren Sie Brokkoli, Grünkohl und viele weitere Gemüsesorten
Es ist daher empfehlenswert, so viele Vitamin-K-reiche Lebensmittel wie nur möglich in den Speiseplan zu integrieren. Zu den besten Vitamin-K-Quellen gehören die folgenden Lebensmittel. Die Werte beziehen sich – wenn nicht anders angegeben – jeweils auf 100 g des frischen (rohen) Gemüses:
- Brokkoli 130 µg (roh und gegart)
- Brunnenkresse 250 µg
- Grünkohl 800 µg
- Petersilie 350 – 800 µg
- Rosenkohl 200 – 500 µg
- Spinat 200 – 400 µg
- Linsen gegart 90 µg
Wenn Sie sich also gemüsereich ernähren, können Sie Ihren Vitamin-K-Bedarf leicht decken und so auch Mobilitätseinschränkungen im Alter vorbeugen. Denken Sie jedoch daran, dass gerade im Alter ALLE Vitamine und Mineralien wichtig sind.
- Hier erfahren Sie vier weitere Vitalstoffe, mit denen ältere Menschen oft mangelhaft versorgt sind: Vitaminmangel betrifft oft ältere Menschen
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